Miel de Forêt — Miellat de Chêne

Origine

Récolté en Espagne dans des zones forestières riches en chênes. Contrairement aux miels principalement issus du nectar des fleurs, le miel de miellat provient de substances sucrées présentes sur les parties vivantes des végétaux et notamment associées à l'activité d'insectes se nourrissant de leur sève. Les abeilles les collectent puis les transforment en miel.

Profil

Le miel de forêt possède généralement une robe sombre et une saveur moins florale que les miels de nectar. Son profil est profond, avec des notes boisées, maltées et parfois légèrement résineuses. Sa cristallisation peut être relativement lente selon sa composition naturelle.

Dégustation

À découvrir avec du pain complet, certains fromages ou simplement seul pour apprécier son caractère boisé.